紫いもさつまいもベーグルに続き、巻き込み系ベーグル第２弾です。

シンプルなベーグルが多い會ベーグルですが、今期はカレーベーグルも合わせて中身入りのベーグルが３種類になりました。

 

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皆さん、日本茶は好きですか？

煎茶・玉露・玄米茶・抹茶・焙じ茶・茎茶・番茶などなど、結構種類が多い。

風味も様々で、気分やシーンに合わせて変えるのも一つの楽しみ🍵

 

今回発売した【ほうじ茶あんこベーグル】には、

ほうじ茶パウダーを生地にたっぷりと練りこんでいます。

 

こげ茶色の生地、抹茶ホワイトチョコベーグルの生地と同様にちょっと固めの捏ねあがり。

 

分割して、まるめて、ベンチタイム。

 

そして成形タイム。

ここで登場するのが、北海道産小豆を使った滑らかなこし餡です。

 

伸ばした生地の上に規定量をのせていく。

 

はみ出ないように、しっかり包んで棒状に。それから輪っかに。

 

伸ばす→のせる→包む。

スタッフ皆でリズムよく進めております。

 

生地の間はさほどでもないのですが、焼くと香りが立って店内に漂うほうじ茶の香り。

なんとも癒されます😌

甘さ控えめの餡子を使用しておりますので、軽食にもおススメ。

 

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ちょっと余談ですが…

ほうじ茶を原料表記する際に、「緑茶」と書くことに「へ～！」となりました。

確かに緑茶を焙じたものですものね。

 

『焙ずる』って食材を乾煎りする事をいうそうです。

強火で煎ることで香りや風味を出す。

 

食材の水分を飛ばして、乾燥・凝縮させる『煎る』とはまた別物。

ちょっと勉強になりました🌟

緑茶のもつ苦みや茶葉の風味も良いですが、焙じ茶の香ばしくて角がない風味も良いですよね😊

 

濃い目のほうじ茶が香る和風なベーグル。

お一ついかがでしょうか。