暑いGWでしたね！ 作業中、「なんだか今日やたら暑いんだけど気のせいかな」「いや、私も暑いです」そんな会話をしながら、ふと作業場の温度計を見ると朝の作業開始時に２３℃だった室温は３０℃に迫っていま...

今年仲間入りした桜色のベーグル。 今回の新商品で初めて使った【ビート】という野菜パウダーの色です。ほうれん草や砂糖ダイコンの仲間とのことですが、なによりも真っ赤な色が目を引きます。 味の想...

桜の季節が通り過ぎると、緑が勢いを増しますね🌿 街路樹の枝にも若葉が芽吹き、日々刻々と色を変える様は新たな季節の到来を感じます。店舗外での販売は、【会津若松市】JAファーマーズマーケットまんまーじ...

ちょっと苦手って感じる方もいらっしゃると思います。“シナモン”と“レーズン”。 独特の風味があるこの2つ、でも、好きな方にはこの風味がたまらないですよね☺ そんな2つを合わせたベーグルを作るきっか...

振り返ってみれば開店以来のラングセラーでした。生地に、抹茶とブラックチョコチップをたっぷり練りこんだ抹茶チョコベーグル。 “しっかり抹茶の香りがするからこのベーグルが好き”と選んで下さる方が多か...

 コーヒー味があったらいいな！作ってよ！とお客様からご要望を頂いたのは１～２年前。 ９年前の開店して間もない頃にも試作した時はありましたが、納得できる風味にならなかったのでボツになったコー...

先月に引き続き、今月も新商品の話題を引っ張ります。今日は新商品の中から“きな粉チーズベーグル”について。食べ物の栄養について以前はカロリーがやたらと目立っていましたが、このところ糖質やタンパク質など…...

天気の週間予報を見ると最高気温が１２～１３℃以上の日が並んでいます。パン生地の発酵具合も調整が必要になってきました。春です🌸 店舗外での販売は、JAファーマーズマーケットまんまーじゃ様at home.安積...

一車線で、一方通行のこの道。徒歩１０～１５分。まっすぐ通るこの道の先に、会津若松駅があります。 ＊＊＊ 朝方作業をしていると、駅の方へ向かってゴロゴロとキャリーケースを引いていく音が聞こえ...

 数日前からの強風に、雪が混じり吹雪となった昨日。吹雪の夜 街灯のない田舎道を走っていると、アクセルを踏んでいるはずなのに止まっているかのような錯覚をする時があります。車道と歩道の境目も雪で隠れ...

 こんなに違うんだ…！と、ベーグルの製造に携わるようになって知ったことの一つが、【生地に加える砂糖やパウダーの種類によって捏ね上げた生地の性質がまったく違うこと】です。 黒糖や甘酒を使った生...

 會ベーグルのベーグルは常時22種類。これまでに作ってきた総数は約９０種類。 開店から９年という事を考えると、決して多くない数です。 毎月毎週 ベーグルの種類を入れ替えて販売することを検討...

寒くなったり暖かくなったり…季節が変わり始めています。同じように３月から４月は生活も変化する季節ですね。新たなスタートを控えている皆様に良い春が訪れますように(*^-^*) 店舗外での販売は、JAファー...

開店後の朝の作業が一段落して、製造が始まるまでの間　早朝出勤のスタッフには朝ごはんタイムがあります。 お家から持ってきたおにぎり。出勤途中のコンビニで買ってきたデリ。そして、ベーグル。スタッフ...

天気が穏やかで「最近、暖かいね～」「本当に２月かな？」と、生地を丸めながらスタッフ同士で談笑することが多かった先週。 本来なら寒さや降雪が厳しいこの時期。製造室から眺める外の景色は、吹雪や雪景...