晩秋感が残っていた１１月からうって変わり、朝晩の冷え込みがグッと増し初冬へと季節が変わったことを実感している１２月。

 

天気予報の雪マークをチェックする日が続いています❄️

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寒さが増してくると店内の温度も上がらず、朝の製造室は15℃前後。

ミキサーやボウルなどの器具も冷え切っています。

 

パンを製造するにはちょっと厳しい環境。

 

エアコンを起動して温度を上げていきますが、それだけでは『湿度』が足りません。

（エアコンの風って、本当にびっくりするほど乾燥するんですよ）

なので、朝は大きなお鍋でお湯を沸かし、蒸気で湿度を補っています。

 

沸いてから１時間ほど弱火でフツフツとさせておくと、コンロの熱による加温と共に、製造室内、そして店内全体が十分に加湿されます。

 

１日の製造がスタートする頃には、製造室内の温度は２８℃前後・湿度は５０％以上。

しっとりと温かく、温室にいるような心地よさです😊

酵母菌たちにも活動しやすい環境👌

 

お客様がいらっしゃるホールエリアは日中もエアコンをつけていますが、製造室内は製造開始直前にエアコンのスイッチをOFF。

 

その後は、必要に応じて再度お湯を沸かすことで温度・湿度を調整しています。

 

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そんな湿度対策をしている為、店内の窓ガラスが結露によって真っ白になることがしばしば。

 

特に朝の7～9時頃は最も湿度が高い時間帯。

 

通勤・通学などで店頭を行き来する方が多い時間帯にも関わらず、外から店内はほとんど見えません🫣

 

そんな中でもお買物に来て下さるお客様には本当に感謝です。

 

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寒さの到来とともに風邪やインフルエンザが増えています。

會ベーグルでも体調を崩したスタッフがいてバタバタした先週。

 

皆様は体調を崩されていませんか？

 

湿度が上がると酵母達はイキイキしますが、ウィルス達はぐったりするようです🙄

インフルエンザなどウィルスによる感染予防にも有効とされる『湿度管理』。

エアコンを使う際は、お部屋の『湿度』にも注目してみてくださいね。

 

そんなわけで、會ベーグル。

パンの酵母達がイキイキ動けるように、冬の朝は湿度高めでお客様をお迎えしております。

 

お店のガラス窓が白く曇っていたら、（加湿しているんだな）と思っていただけると嬉しいです。

 

年末に向けて忙しさが増す12月も半ば。

しっとり温かい部屋でお過ごしくださいませ🍊

製造室内、加温・加湿中！

ガラス窓は曇っているけど開店してます！

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