アーモンド＋ブラックチョコでおなじみのアーモンドチョコ。

 

そのチョコレートをホワイトチョコにしてみたらどうかしら？と考えたのが始まりです。

 

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パウダー、スライス、ダイスといろいろなタイプのアーモンドを試してみましたが、素焼きタイプを砕いたものが一番アーモンドの風味を感じることができました。

 

そのため、今回は生アーモンドをお店でローストしてから砕いています。

 

くるみベーグルのくるみも店内でローストしているのですが、ナッツのローストってちょっと難しい。

 

浅煎り過ぎても深煎りでもナッツの風味が活かせないので、ちょうど良く尚かつ均一に火が入るように、時々攪拌しつつローストしているのですが、気を抜くと深煎り気味になってしまうのです。

 

くるみは長年やってきて慣れたのですが、アーモンドの方はまだまだ勉強中。

ロースト中盤からオーブンの前でタイマー片手に凝視しています💦

 

砕く大きさは、あえての不揃い。

細かすぎず、粗すぎず。

 

モグモグしていると、時折りコリっと食感を感じる程度です。

 

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そんなアーモンドとホワイトチョコチップをたっぷりと生地に練りこみました。

 

ミキサーで生地に練りこむ際は、甘く香ばしい香りが製造室内に広がります。

（あぁ、上手くローストできたかな）と少し嬉しくなりつつ、良い匂いにお腹もグ～となります。

 

大きめアーモンドが隠れているかもしれません🫣

甘くて香ばしい【アーモンドホワイトチョコベーグル】、食感もお楽しみ下さいませ！

 

・生アーモンドは綺麗な乳白色です

・少し色づいてきましたが、まだまだ朝煎りです🔥

・こんがり！いい色に焼けました✨

・生地にたっぷり練りこみます👌🏼

時々、大き目アーモンドが出てきます。

よ～くモグモグして、楽しんでくださいませ🤗