前々回のブログで書いた「淡路島オニオンチーズベーグル」についてはスタッフ待望の1品でしたが、今回のテーマ【トマトバジルチーズベーグル】は店長待望の1品です。

 

＊＊＊＊

 

トマト・バジル・チーズのイタリアンなトリオ。

名前だけでも美味しさが伝わってきますよね☺️

 

ワインとイタリアンをこよなく愛する店長が、『そのまま食べても美味しく、ワインに合うベーグルを作りたい』と思ったところから始まりました。

 

良い風味だからとバジルが強すぎても、チーズが強すぎても、ダメ。

三味がバランスよく混ざり合う、そんなポイント目指して分量を調整。

 

また、生地にトマトピューレを練りこんでいるのですが、このトマトの酸味がイースト菌たちに影響しているようで、食感に直結する生地の弾力やふくらみがプレーン系とは異なります。

その為、ミキシングの仕方や成形時の生地の扱い方を、生地の温度を見ながら日々調整。

會ベーグルが求める『ぎゅっともちもち』の食感になるように仕上げております。

 

そうやってできたのが、風味も食感も店長が「これなら！👍」と太鼓判を押した1品、

【トマトバジルチーズベーグル】です🍅🧀

 

（そんな店長は再販を決めた際に、試作を食べて「あ～、やっぱりこの味。おいしいなぁ」としみじみしておりました🤭）

 

＊＊＊＊

 

約3年の休売を経て今期再販となりましたが、

開店時から６年ほど販売していたので、

長年會ベーグルをご利用下さっている方には馴染み深い味ではないかと思います。

 

アレンジなしで食べてもおいしい、

店長一押しの【トマトバジルチーズベーグル】🍅

 

まだ食べてないなぁってお方、是非お試しくださいね😊